Yirgacheffe: explore o café por trás de um nome regional familiar.

Yirgacheffe está entre os nomes etíopes que muitos apreciadores de café encontram logo no início de sua jornada no mundo dos cafés especiais. A origem o associa a descrições florais e cítricas. Essas associações são um ponto de partida para a exploração, embora cada café possa variar de acordo com a estação de beneficiamento, a variedade, o processamento, a colheita e a torra.

Escolha um lote cujos detalhes sejam suficientemente claros para distingui-lo de outro lote com o mesmo nome regional. Não se deve esperar automaticamente que uma oferta lavada e uma oferta natural produzam a mesma xícara, mas o processamento por si só também não explica todas as diferenças.

Prepare uma base de referência precisa e descreva o que você realmente percebe à medida que o café esfria. Inclua doçura, textura e finalização, em vez de procurar apenas por uma nota floral ou de limão prevista. Manter as informações do produto em conjunto com suas observações proporciona uma compreensão mais útil da região do que considerar uma reputação genérica como garantia de sabor.