Yirgacheffe: alla scoperta del caffè che si cela dietro un nome regionale così conosciuto.

Yirgacheffe è uno dei nomi etiopi che molti appassionati incontrano all'inizio del loro percorso nel mondo del caffè di specialità. La fonte lo associa a descrizioni floreali e agrumate. Queste associazioni rappresentano un punto di partenza per esplorare il mondo del caffè, poiché le caratteristiche di ogni singolo caffè possono variare a seconda della piantagione, della varietà, della lavorazione, del raccolto e della tostatura.

Scegliete un lotto i cui dettagli siano sufficientemente chiari da distinguerlo da un altro sacco con la stessa denominazione regionale. Non ci si deve aspettare automaticamente che un caffè lavato e uno naturale producano la stessa tazza, ma la sola lavorazione non può spiegare tutte le differenze.

Preparate una base di riferimento misurata e descrivete ciò che effettivamente percepite man mano che il caffè si raffredda. Includete dolcezza, consistenza e retrogusto, anziché cercare solo una nota floreale o di limone che vi aspettereste. Associare le informazioni sul prodotto alle vostre osservazioni vi fornirà una comprensione più completa della regione, rispetto a considerare una reputazione generica come garanzia di sapore.