イルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの世界に足を踏み入れたばかりの多くの愛好家が最初に出会うエチオピアのコーヒー名のひとつです。情報源によると、イルガチェフェはフローラルや柑橘系の香りと関連付けられています。こうしたイメージは探求の出発点となりますが、個々のコーヒーは、産地、品種、加工方法、収穫時期、焙煎度合いによって大きく異なります。
同じ地域名を冠した他の袋と区別できるほど詳細が明確なロットを選びましょう。ウォッシュドコーヒーとナチュラルコーヒーが必ずしも同じ味になるとは限りませんが、加工方法だけで全ての違いを説明できるわけでもありません。
基準となる測定値を用意し、コーヒーが冷めるにつれて実際に何を感じるかを記述してください。予測される花の香りやレモンの香りだけを探すのではなく、甘み、食感、後味を含めてください。製品情報と観察結果を一緒に記録することで、広く知られた評判を味の保証とみなすよりも、その地域についてより有益な理解が得られます。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。