A água influencia o preparo do café, mas uma única leitura de sólidos totais dissolvidos não descreve todos os aspectos da sua composição química. A fonte discute o equilíbrio mineral e incentiva uma atenção maior à água utilizada no preparo. Dureza e alcalinidade são medidas relacionadas com funções diferentes, e não termos intercambiáveis para pureza.
Antes de alterar uma receita, determine qual água você realmente usa. Compare algumas águas potáveis adequadas, mantendo o café, a dosagem e o método de preparo constantes. Anote o produto ou método de tratamento para que a comparação possa ser repetida. Evite presumir que a água engarrafada mais cara seja necessariamente a melhor opção.
Os requisitos do equipamento também são importantes. Siga as orientações do fabricante da máquina quanto à água e às instruções de manutenção, principalmente em relação à presença de incrustações que possam afetar o funcionamento. Não misture concentrados minerais sem uma formulação confiável e medições precisas. Para um cervejeiro caseiro, uma fonte de água estável e uma comparação clara geralmente são um primeiro passo mais útil do que tentar obter a quantidade ideal de minerais sem um parâmetro de referência.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.