El agua influye en la preparación del café, pero una sola lectura de sólidos disueltos totales no describe todos los aspectos de su composición química. La fuente analiza el equilibrio mineral y recomienda prestar mayor atención al agua utilizada para prepararlo. La dureza y la alcalinidad son medidas relacionadas con funciones distintas, en lugar de términos intercambiables para referirse a la pureza.
Antes de modificar una receta, determine qué agua utiliza habitualmente. Compare algunas aguas potables adecuadas manteniendo fijos el café, la dosis y el método de preparación. Anote el producto o el método de tratamiento para poder repetir la comparación. Evite asumir que el agua embotellada más cara es necesariamente la mejor opción.
Los requisitos del equipo también son importantes. Siga las instrucciones de mantenimiento y las recomendaciones del fabricante sobre el agua, especialmente cuando la acumulación de sarro pueda afectar el funcionamiento. No mezcle concentrados minerales al azar sin una fórmula confiable y medidas precisas. Para un cervecero casero, una fuente de agua estable y una comparación clara suelen ser un primer paso más útil que intentar una receta compleja de minerales sin una base.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.