水はコーヒーの抽出に影響を与えますが、総溶解固形分（TDS）の測定値だけでは、水の化学的性質のすべてを把握することはできません。この資料ではミネラルバランスについて論じ、抽出に使用する水にさらに注意を払うよう促しています。硬度とアルカリ度は、純度を表す同義語ではなく、それぞれ異なる役割を持つ関連する測定値です。
レシピを変更する前に、実際に使用している水の種類を確認しましょう。コーヒーの種類、量、抽出方法を固定し、数種類の適切な飲料水を比較してください。比較を繰り返せるように、使用した製品または処理方法を記録しておきましょう。最も高価なボトル入りの水が必ずしも最適とは限らないので、注意が必要です。
機器の要件も重要です。特にスケールが動作に影響を与える可能性がある場合は、機械メーカーの給水に関する指示とメンテナンス手順に従ってください。信頼できる配合と正確な計量なしに、安易にミネラル濃縮液を混合しないでください。家庭でビールを醸造する場合、基準となる水源と明確な比較データを用意することが、複雑なミネラル配合を基準なしに追求するよりも、はるかに有益な第一歩となることが多いです。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。