Limu to nazwa etiopskiego rynku kawy, kojarzona z południowo-zachodnimi i południowo-środkowymi regionami uprawnymi kraju. Źródło omawia przykłady kawy poddanej obróbce termicznej i opisuje równowagę, słodycz oraz wrażenia winne lub korzenne. Są to ogólne punkty odniesienia, a nie miara kwasowości ani obietnica identycznego smaku w ofercie każdego dostawcy.
Przed zakupem należy poszukać nazwy producenta, spółdzielni lub zakładu przetwórstwa i potwierdzić metodę przetwarzania. Zapytaj, czy uwagi sprzedawcy odnoszą się do aktualnej partii i poszukaj informacji o paleniu kawy, które będą odpowiednie dla planowanego sposobu przygotowania. Nazwa regionalna sama w sobie nie określa odmiany, wysokości ani certyfikatu. Nie należy jej również traktować jako oceny jakości tylko dlatego, że kawa jest określona jako premium.
Stosuj spójny przepis i oceniaj teksturę, słodycz i jakość wykończenia w miarę stygnięcia filiżanki. Porównując kawę Limu z Yirgacheffe lub inną kawą etiopską, pamiętaj o różnicach w przetwarzaniu i paleniu, zamiast przypisywać każdy kontrast geograficzny. W razie potrzeby dostosuj jeden parametr parzenia. Dzięki temu profil regionalny będzie przydatny, bez konieczności degustacji z pierwszej ręki, oceniania całego pochodzenia lub konieczności wyświetlania konkretnego aromatu.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.