コーヒーかすを振る：請求前にワークフローを評価する

この資料では、エスプレッソ抽出前に挽いたコーヒー豆を振るという方法を、抽出方法の見直しとして検討している。この手法は、コーヒー粉を抽出準備する前に工程を追加するという点で興味深い。魅力的な説明や、たった一度の抽出成功が、あらゆる抽出方法において優位性を確立するとは限らない。

この方法を試す場合は、コーヒー豆の量、バスケット、抽出量、コーヒーの種類を一定に保ってください。コーヒー粉の移し替えや分配方法を記録しておきましょう。取り扱い方を変えると、手順の複数の部分に影響を与える可能性があるからです。最も写真映えする結果だけを判断するのではなく、複数の抽出方法を比較検討してください。

味は判断基準の一つに過ぎません。追加の容器、片付け、こぼれ、準備時間なども、日常的な使用における評価対象となります。測定結果は、実際に使用した機器と方法に紐づけ、他人の性能に関する主張を自分のテスト結果として繰り返してはなりません。ある手法が有用であるのは、その貢献が追加作業に見合うほど明確である場合です。