La Robusta è comunemente associata alla Coffea canephora e si trova nel caffè istantaneo, nelle miscele commerciali e in alcune preparazioni per espresso. Generalmente si differenzia dall'Arabica per le caratteristiche di coltivazione e il contenuto di caffeina, ma queste differenze non dovrebbero essere trasformate in un giudizio automatico su ogni prodotto.
La fonte sottolinea l'uso della Robusta nelle miscele per espresso per ottenere una particolare combinazione di corpo e crema. Una miscela può essere progettata in funzione di questi obiettivi, piuttosto che basandosi sulla promessa che la percentuale più alta di Arabica sia sempre la migliore. La qualità del caffè utilizzato e la bevanda che si intende preparare rimangono comunque fondamentali.
Leggete la descrizione della miscela e chiedete qual è l'obiettivo del torrefattore. Se di solito bevete il caffè con il latte, confrontate il risultato finale con un espresso liscio. Evitate di considerare il volume della crema come unico indicatore del gusto e non deducete la dose precisa di caffeina basandovi solo sulla specie di caffè. Una valutazione utile descrive l'amarezza, la consistenza e il retrogusto specifici della miscela nel contesto in cui la consumerete effettivamente.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.