La robusta se asocia comúnmente con la Coffea canephora y se encuentra en el café instantáneo, las mezclas comerciales y algunas fórmulas de espresso. Generalmente se diferencia de la arábica en sus características de cultivo y contenido de cafeína, pero estas diferencias no deben interpretarse automáticamente como un veredicto sobre todos los productos.
La fuente destaca el uso de Robusta en mezclas para espresso por su particular combinación de cuerpo y crema. Una mezcla puede diseñarse en función de estos objetivos, en lugar de basarse en la promesa de que el mayor porcentaje de Arábica siempre es el mejor. La calidad del café que la compone y la bebida deseada siguen siendo importantes.
Lee la descripción de la mezcla y pregunta qué busca el tostador. Si sueles tomar café con leche, compara esa bebida con un espresso solo. Evita considerar el volumen de la crema como una medida completa del sabor y no deduzcas la dosis exacta de cafeína basándote únicamente en la especie. Una evaluación útil describe el amargor, la textura y el final de la mezcla específica en el contexto en el que la consumirás.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.