Le robusta, communément appelé Coffea canephora, entre dans la composition du café instantané, des mélanges commerciaux et de certaines préparations pour espresso. Il se distingue généralement de l'arabica par ses caractéristiques de culture et sa teneur en caféine, mais ces différences ne doivent pas conduire à un jugement systématique sur tous les produits.
La source souligne l'utilisation du Robusta dans les mélanges pour espresso, offrant ainsi une combinaison particulière de corps et de crème. Un mélange peut être conçu en fonction de ces objectifs plutôt que de partir du principe que le pourcentage le plus élevé d'Arabica est toujours préférable. La qualité du café composant et la boisson souhaitée restent des éléments essentiels.
Lisez la description du mélange et demandez-vous quel est l'objectif du torréfacteur. Si vous buvez habituellement du café au lait, comparez cette boisson ainsi qu'un espresso nature. Ne vous fiez pas uniquement à l'épaisseur de la crème pour juger du goût, et ne déduisez pas la teneur en caféine de la seule espèce de café. Une évaluation pertinente décrit l'amertume, la texture et la finale du mélange dans le contexte de sa consommation.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.