Preparazione
Caffè monodose: scegli un sistema in base alla somministrazione
Prima di passare definitivamente alla preparazione di una sola tazza, confronta le capsule monodose, il caffè sfuso e le macchine da caffè manuali.
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Conoscere il caffè · Recensioni · Chicchi di caffè · Caffetterie
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Macchine da caffè a goccia automatiche: confronta l'intera routine mattutina
La dimensione della porzione, la praticità della caraffa e la facilità di pulizia rendono questa selezione più utile rispetto a una vecchia classifica dei migliori prodo…
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Capire la dolcezza nel caffè non zuccherato
Un aroma dolce e una tazza equilibrata non significano che il caffè preparato abbia il sapore di zucchero aggiunto.
Preparazione
Amaro nel caffè: giudicane la qualità, non solo la presenza.
Un leggero retrogusto amaro può valorizzare un caffè; un finale aspro e persistente merita un'analisi più approfondita.
Preparazione
Scegliere un caffè con una minore acidità percepita
Utilizzate le etichette a bassa acidità come punto di partenza per scegliere gli aromi più adatti, senza però considerarle una promessa di natura medica.
Preparazione
Aroma del caffè: percepire l'odore in più fasi
I fondi di caffè asciutti, il caffè appena preparato e la tazza che si raffredda rivelano impressioni aromatiche diverse.
Preparazione
Corpo del caffè: distinguere la consistenza dall'intensità.
Il termine "corpo" descrive la sensazione al palato della bevanda, mentre "concentrazione" e "intensità del sapore" rispondono a domande diverse.
Preparazione
Torrefattori del caffè: comprendere il movimento e la trasmissione del calore
I sistemi di tostatura a tamburo, ad aria e a letto fluido offrono diverse modalità per movimentare i chicchi durante una tostatura controllata.
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Tostatura del caffè in casa: pianifica il processo prima di acquistare l'attrezzatura
La produzione in piccoli lotti può offrire un progetto di apprendimento pratico, a condizione che il flusso di lavoro includa ventilazione, raffreddamento e registrazion…
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Caffè tostato scuro: scegli il gusto che desideri davvero
Cercate un caffè con un carattere di tostatura appagante e un utilizzo ben definito, piuttosto che dare per scontato che l'origine del caffè garantisca un risultato ecce…
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Tostatura medio-scura: leggete oltre l'etichetta
Il nome della tostatura varia da venditore a venditore, quindi chiedi quale sapore dovrebbe avere il caffè e come viene solitamente preparato.
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Caffè a tostatura media: un pratico punto di confronto
Un'etichetta di livello medio può aiutare a organizzare la gamma di un torrefattore, ma la freschezza e la descrizione effettiva del caffè in tazza rimangono comunque fo…
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Caffè a tostatura leggera: preparatevi a un equilibrio di sapori diverso.
Una tostatura leggera può esaltare le caratteristiche specifiche del caffè, ma richiede comunque una ricetta di preparazione adeguata.
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Riconoscere i difetti del caffè senza considerare ogni nota insolita come un difetto.
Confronta il sapore della tazza con quello di un campione di riferimento pulito e distingui le alterazioni indesiderate da uno stile aromatico voluto.
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Caffè semilavato: chiedete come il produttore usa il termine
Le etichette relative alla lavorazione possono indicare un metodo, ma i dettagli riportati sull'etichetta sono più utili di una promessa di sapore.
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Lavorazione a polpa naturale: essiccazione del caffè dopo la rimozione della buccia.
La quantità di polpa rimasta attorno al seme contribuisce a spiegare questo metodo di lavorazione.
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Caffè lavato: segui i passaggi descritti nella sezione "Clean-Cup"
La rimozione della polpa, la rimozione della mucillagine e l'essiccazione controllata sono fasi distinte del processo di lavaggio.
Preparazione
Caffè Peaberry: la forma del seme, non un upgrade automatico
Un singolo seme arrotondato può giustificare una selezione separata, ma la sua etichetta non garantisce un sapore superiore.