Évaluez le robusta au-delà de l'idée d'un café fort et bon marché.

Le robusta est le nom commercial courant du Coffea canephora. Il se distingue de l'arabica et contient généralement plus de caféine, mais le nom de l'espèce à lui seul ne permet pas de connaître la teneur exacte ni la qualité d'une boisson. L'origine, la culture, la transformation, la torréfaction, la composition de l'assemblage et la recette de préparation restent des éléments essentiels du résultat final.

Le robusta se trouve aussi bien dans les mélanges que dans les cafés vendus purs. Son arôme peut varier d'un produit à l'autre ; il ne faut donc pas considérer des descriptions générales comme « terreux » ou « intense » comme une garantie que tous les paquets auront le même goût. De même, le prix plus bas de certains robustas commerciaux ne doit pas laisser penser que tout robusta est de mauvaise qualité ou que tout arabica est supérieur.

Lors de vos recherches, choisissez un vendeur qui identifie clairement le produit et achetez une quantité raisonnable. Utilisez une mouture adaptée à votre cafetière plutôt que de supposer que le robusta nécessite toujours une mouture particulièrement fine. Si vous comparez un mélange à un café pur, notez la composition exacte lorsqu'elle est indiquée. Dégustez le café tel que vous le souhaitez, avec ou sans lait si vous prévoyez de le boire ainsi, et notez la recette qui a fonctionné.