Cette recette associe un espresso glacé à de l'eau pétillante aromatisée au limoncello et à un peu de crème ou de lait. Le terme « limoncello » désigne ici l'arôme de l'eau pétillante, et non l'ajout d'une liqueur alcoolisée. L'auteur de la critique privilégie un café aux notes d'agrumes prononcées et à la texture onctueuse, et évoque également le concentré de café infusé à froid comme alternative.
Commencez par préparer une petite portion test. Mesurez le café froid, ajoutez délicatement l'eau gazeuse et terminez par une touche de lait si vous le souhaitez. Laissez de la place pour la mousse. Cette méthode permet de comparer l'équilibre des saveurs sans utiliser une canette entière ou un grand expresso pour un mélange que vous n'avez pas encore goûté. Une eau gazeuse aromatisée différemment peut modifier considérablement le résultat.
Il est important de bien respecter les proportions lorsque vous comparez un espresso avec un concentré de café infusé à froid, car leurs concentrations peuvent différer. Goûtez avant d'ajouter du sucre et servez rapidement, tant que les bulles sont encore bien présentes. Les impressions crémeuses et citronnées mentionnées sont des observations personnelles et ne garantissent pas que toutes les combinaisons café-lait-eau gazeuse donneront le même résultat. L'intérêt pratique réside dans la possibilité d'expérimenter avec une boisson froide dosée, sans abonnement à un service de café particulier ni sirop commercial.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.