La receta combina un espresso frío con LaCroix sabor limoncello y un poco de crema o leche. Aquí, limoncello se refiere al sabor del agua con gas, no a la necesidad de añadir un licor alcohólico. El crítico prefiere un café con notas cítricas y cuerpo suave, y también menciona el concentrado de café frío como base alternativa.
Primero, prepara una pequeña muestra de prueba. Mide el café frío, añade agua con gas poco a poco y, si lo deseas, agrega una pequeña cantidad de leche. Deja espacio para que se forme la espuma. Este procedimiento facilita comparar el equilibrio sin tener que usar una lata entera o una taza grande de espresso para una mezcla que no has probado. Un agua con gas de otro sabor puede alterar considerablemente el resultado.
Al comparar el espresso con el concentrado de café frío, es importante mantener las proporciones correctas, ya que sus concentraciones no tienen por qué coincidir. Pruebe antes de añadir edulcorante y sirva inmediatamente mientras la carbonatación aún esté presente. Las impresiones cremosas y cítricas de la fuente son observaciones propias, no una garantía de que todas las combinaciones de café, leche y agua con gas se comporten de la misma manera. Su atractivo reside en la posibilidad de experimentar con una bebida fría medida, sin necesidad de una suscripción a una cafetería específica ni de un jarabe comercial.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.