Préparation du café décaféiné : extraction séparée de la caféine.

Le terme « décaféiné » désigne un café dont la caféine a été retirée ; il ne fait pas référence à un mode de préparation particulier. Le café décaféiné peut être vendu en grains, moulu ou instantané. La source mélange plusieurs de ces catégories ; identifier le produit que vous avez en main est donc la première étape essentielle pour obtenir une bonne tasse de café.

Pour le café décaféiné en grains ou moulu, utilisez une recette adaptée à votre machine et ajustez-la selon votre goût. Ne présumez pas qu'un réglage de moulin précédent fonctionnera à l'identique pour un café différent. Pour le décaféiné instantané, suivez les instructions sur l'emballage, dissolvez la quantité mesurée dans l'eau, puis ajustez la concentration. Les étapes de préparation peuvent varier d'une méthode à l'autre. Conservez le produit conformément à son emballage et refermez bien le récipient après chaque utilisation.

Décaféiné ne signifie pas forcément sans caféine. Si une boisson combine du café décaféiné avec un expresso classique, il s'agit d'une préparation mixte et non d'une boisson 100 % décaféinée. Précisez-le lorsque vous commandez pour quelqu'un d'autre. Un comparatif utile de cafés décaféinés mentionne le produit, le ratio café/expresso et les ajouts souhaités, plutôt que de se fier à des arguments marketing ou à la couleur de la cafetière pour juger de la qualité du café.