L'ouvrage « Asian Classic Blend » aborde la question de l'assemblage, notamment les variétés Mandheling et Yirgacheffe, et prend en compte d'autres origines. Son objectif est d'expliquer comment un torréfacteur peut créer un équilibre harmonieux à partir de cafés aux histoires de production différentes. L'appellation ne garantit pas que chaque composant ait été cultivé en Asie. Outre les variétés Mandheling et Yirgacheffe, l'assemblage décrit comprend des cafés du Guatemala et du Nicaragua ; son nom seul ne donne donc pas la liste complète des ingrédients.
Lisez attentivement les informations concernant les composants et le type de torréfaction prévu. Un café indonésien décortiqué par voie humide et un café éthiopien lavé peuvent apporter des points de comparaison intéressants, mais leurs proportions et leur préparation déterminent le rendu final du mélange.
Essayez le mélange préparé comme il est proposé, que ce soit en café noir ou en boisson lactée, et notez la recette. Privilégiez l'appréciation de l'ensemble plutôt que la recherche de chaque composant séparément. L'assemblage est un choix délibéré, et non un gage de qualité supérieure ou inférieure à celle d'un café d'origine unique.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.