Le café cowboy est une méthode d'infusion directe : le café moulu est infusé directement dans l'eau chaude d'une cafetière, sans filtre en papier. Son attrait réside dans le peu de matériel nécessaire et le rituel convivial en plein air. En contrepartie, il contient du dépôt ; les attentes sont donc différentes de celles d'un café filtre traditionnel.
Mesurez le café et l'eau autant que possible, même si le reste de la préparation est simple. Chauffez l'eau à feu doux, ajoutez une mouture adaptée et laissez infuser. Évitez de faire bouillir l'eau trop longtemps. Une fois l'infusion terminée, laissez le marc se déposer avant de remuer la cafetière ou de verser. Un versement lent et régulier laisse davantage de dépôt.
Avant de vous lancer dans le brassage, privilégiez la sécurité autour du feu et l'utilisation d'eau propre. Adoptez une position de cuisson stable et utilisez une poignée adaptée à votre morphologie. Respectez les restrictions locales concernant les feux. Notez les proportions et le temps de cuisson qui ont fonctionné pour votre première fournée. Ajustez progressivement les quantités pour la prochaine préparation ; une méthode de brassage en extérieur n'est pas forcément synonyme d'inconstance ou de bière trop forte.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.