El café descascarillado en húmedo no es simplemente otro nombre para el café lavado.

El descascarillado húmedo, a menudo llamado giling basah, elimina el pergamino mientras el café aún está relativamente húmedo, en lugar de esperar a la misma etapa de secado que se utiliza en el procesamiento lavado convencional. La fuente relaciona este método con las condiciones de humedad y las circunstancias prácticas de los pequeños productores en algunas zonas de Indonesia.

Estas circunstancias proporcionan un contexto útil, pero el método no garantiza un sabor uniforme. Los compradores suelen asociar ciertos lotes indonesios con un cuerpo robusto y notas terrosas, herbales o especiadas. Es mejor consultar la información sobre el procesamiento y la calidad del lote en particular, en lugar de asumir que todos los cafés de la región tienen ese sabor.

Al preparar el café, comience con proporciones que ya conoce y observe cómo se desarrollan la intensidad y la textura. Compare el café en varias tazas antes de atribuir cada característica únicamente al proceso. La variedad, el secado, el almacenamiento y el tueste también influyen en el resultado. Una terminología clara del proceso ayuda a explicar el recorrido del café sin desviar la atención de la bebida final.