Una cafetera moka utiliza calor y presión para mover el agua desde su cámara inferior a través de un filtro de café hasta la cámara superior. Produce una bebida concentrada, pero no reproduce la extracción controlada por presión de una máquina de espresso de bomba. La guía se centra en evitar un sabor áspero y sobrecalentado, en lugar de considerar la intensidad como el único objetivo.
Siga al pie de la letra las instrucciones de la cafetera en cuanto al nivel de agua, el llenado del filtro y la compatibilidad con la placa. Mantenga la válvula de seguridad despejada y llene el filtro sin prensar el café como en el espresso. Una molienda más fina que la del café de filtro típico, pero más gruesa que la del espresso, es una buena descripción inicial; ajústela a la cafetera. Utilice calor controlado y supervise el proceso de preparación en lugar de dejarlo sin supervisión.
La fuente recomienda finalizar la preparación antes de que comience a burbujear prolongadamente. Manipule el aparato caliente con cuidado y siga las instrucciones de enfriamiento y limpieza. Importante: no aplique las instrucciones de limpieza de la cafetera de aluminio a todos los modelos. Registre la dosis y el resultado al ajustar la preparación, y distinga una taza agradablemente concentrada de una excesivamente amarga.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.