Beschreiben Sie anaerobe Kaffees, ohne dass die Terminologie die Verkostung beeinflusst.

Anaerob und kontrolliert fermentiert hergestellte Kaffees haben Kaffeetrinker dazu angeregt, ein immer breiteres Spektrum an fruchtigen, blumigen und mit der Fermentation verbundenen Beschreibungen zu verwenden. Der Artikel erörtert, wie diese Erfahrungen unser gewohntes Geschmacksvokabular infrage stellen. Ein neues Label verlangt jedoch nicht, dass man in jeder Tasse eine exotische Note findet.

Beginnen Sie mit den Angaben des Herstellers zum Herstellungsverfahren. Der weit gefasste Begriff „anaerob“ umfasst verschiedene Methoden und Detaillierungsgrade und kann daher keinen einheitlichen Geschmack beschreiben. Notieren Sie die bekannten Eigenschaften der Charge getrennt von Ihren Geschmackseindrücken. Vermeiden Sie es, die Bezeichnung des Herstellungsverfahrens als Beweis für zugesetzte Aromen oder ein garantiertes Geschmacksergebnis zu interpretieren.

Verwenden Sie zunächst grobe Kategorien, bevor Sie präzise Vergleiche anstellen: fruchtig, blumig, fermentiert, süß oder bitter. Beschreiben Sie anschließend Intensität, Textur und Abgang. Eine Verkostung neben einem bekannten Kaffee kann als hilfreiche Referenz dienen. Ein Aromarad unterstützt die Kommunikation, doch eine ehrliche, bescheidene Beschreibung ist nützlicher als eine spektakuläre Behauptung, die sich nicht reproduzieren lässt.