กาแฟล้าง: ทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในคำอธิบายเกี่ยวกับการล้างถ้วย

กระบวนการล้างจะกำจัดเปลือกนอกของผลเชอร์รี่ออก แล้วจึงจัดการกับเมือกเหนียวที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟก่อนนำไปตากแห้ง แหล่งข้อมูลอธิบายถึงขั้นตอนการลอกเปลือก การหมัก การล้าง และการตากแห้ง ขั้นตอนการปฏิบัติแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ดังนั้นลำดับขั้นตอนจึงมีความสำคัญมากกว่าตัวเลขเวลามาตรฐานเพียงอย่างเดียว

การหมักจะช่วยลดเมือกในเมล็ดกาแฟ ในขณะที่การล้างจะช่วยขจัดสิ่งตกค้างที่เหลืออยู่ จากนั้นการตากแห้งจะทำให้กาแฟอยู่ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาและเตรียมส่งออกในภายหลัง การใช้แสงแดดและเครื่องจักรกลเป็นทางเลือกที่เหมาะสมแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและโครงสร้างพื้นฐาน

กาแฟที่ผ่านการล้างมักเกี่ยวข้องกับความใสและความเปรี้ยวที่เด่นชัดในกาแฟ แต่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟที่ผ่านการล้างทุกขวดจะมีรสชาติเหมือนกัน ควรสอบถามเกี่ยวกับแหล่งที่มา พันธุ์ วิธีการเฉพาะของผู้ผลิต และรสชาติที่ผู้คั่วตั้งใจไว้ เปรียบเทียบกาแฟที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว แทนที่จะคิดว่าความสะอาดของรสชาติหมายถึงการไม่มีกระบวนการแปรรูป การดูแลอย่างพิถีพิถันยังคงมีความจำเป็นตลอดเส้นทางตั้งแต่ผลเชอร์รี่จนถึงเมล็ดกาแฟดิบที่ได้คุณภาพ