ใช้ภาษาที่อธิบายรสชาติเพื่อทำให้บันทึกเกี่ยวกับกาแฟมีประโยชน์มากขึ้น

คำต่างๆ เช่น นุ่มนวล หรือ น่าพึงพอใจ อธิบายถึงความประทับใจโดยรวม แต่ให้รายละเอียดน้อยเกินไปสำหรับการเปรียบเทียบในภายหลัง คำอธิบายที่มีประโยชน์มากกว่าคือการระบุสิ่งที่โดดเด่น เช่น ความหวาน ความเปรี้ยวคล้ายส้ม กลิ่นถั่ว หรือเนื้อสัมผัสในตอนท้าย ไม่จำเป็นต้องฟังดูน่าประทับใจก็ให้ข้อมูลได้

เริ่มต้นจากหมวดหมู่กว้างๆ แล้วค่อยๆ เจาะจงลงไป ถ้ากลิ่นหรือรสชาติของชาดูเหมือนผลไม้ ให้ลองถามตัวเองว่าความรู้สึกนั้นใกล้เคียงกับส้ม เบอร์รี่ หรือผลไม้แห้งมากกว่ากัน ก่อนที่จะระบุชื่ออย่างเจาะจง ควรแยกกลิ่นและรสชาติออกจากกันหากทำได้ และควรกล่าวถึงเนื้อสัมผัสหรือความรู้สึกแห้งในปาก แทนที่จะเปรียบเทียบกับอาหารเพียงอย่างเดียว

ภาษาในการชิมกาแฟเป็นเครื่องมือที่ใช้ร่วมกัน ไม่ใช่การทดสอบที่มีคำตอบตายตัวเพียงคำตอบเดียว ลองเปรียบเทียบความคิดเห็นกับผู้ดื่มกาแฟคนอื่น และอธิบายถึงสิ่งที่คุณนึกถึง บันทึกสูตรและวิธีการเสิร์ฟด้วย เมื่อเวลาผ่านไป การสังเกตซ้ำๆ จะทำให้คำศัพท์เฉพาะตัวมีความสอดคล้องกันและเป็นประโยชน์มากขึ้นในการเลือกหรือชงกาแฟครั้งต่อไป