風味に関する言葉を使って、コーヒーの風味をより分かりやすく表現しましょう。

「滑らか」や「心地よい」といった言葉は全体的な印象を表すには十分だが、後で比較するための詳細な情報はほとんど残らない。より役立つのは、際立った特徴、例えば甘み、柑橘系の酸味、ナッツのような風味、あるいは後味の質感などを書き出すことだ。印象的な表現である必要はなく、情報を伝えることが重要なのだ。

大まかなカテゴリーから始めて、より具体的なものへと絞り込んでいきましょう。もしカップからフルーツのような香りがしたら、柑橘類、ベリー類、ドライフルーツのどれに近いのかを尋ねてから、具体的な品名を挙げましょう。香りと味は分けて表現すると良いでしょう。また、食べ物との比較だけに頼るのではなく、コクや口当たりといった要素も加えるようにしましょう。

テイスティング用語は、決まった答えがあるテストではなく、共有できるツールです。他のテイスターと感想を比べて、自分がどんなコーヒーをイメージしていたのかを説明しましょう。レシピや提供方法も記録しておくと良いでしょう。時間をかけて繰り返し観察することで、語彙はより個人的で一貫性のあるものになり、次のコーヒーを選ぶ際や淹れる際に役立つようになります。