Utilizza il linguaggio degli aromi per rendere più utili le note sul caffè.

Parole come "morbido" o "piacevole" descrivono un'impressione generale, ma forniscono pochi dettagli per un confronto successivo. Una nota più utile identifica ciò che è emerso con maggiore evidenza: magari la dolcezza, un'acidità agrumata, un sentore di frutta secca o la consistenza del finale. Non è necessario che sia impressionante per essere informativa.

Partite da categorie generali per poi passare a riferimenti più specifici. Se una tazza vi sembra fruttata, chiedetevi se l'impressione è più vicina agli agrumi, ai frutti di bosco o alla frutta secca prima di nominare un elemento preciso. Quando possibile, tenete separati aroma e sapore e includete informazioni come la corposità o una sensazione di secchezza, anziché affidarvi esclusivamente a paragoni con il cibo.

Il linguaggio della degustazione è uno strumento condiviso, non un test con una sola risposta obbligatoria. Confrontate le vostre impressioni con quelle di un altro appassionato di caffè e spiegate a quale riferimento vi riferivate. Annotate anche la ricetta e le condizioni di servizio. Con il tempo, le osservazioni ripetute renderanno il vostro vocabolario più personale, coerente e utile nella scelta e nella preparazione del prossimo caffè.