Кофе из Майсура: проверьте, был ли кофе обработан методом промывки или выращен в сезон дождей.

Майсур — это историческое региональное и рыночное название кофе, связанное с Южной Индией, особенно с Карнатакой. В источнике описывается обычный профиль кофе Майсур с точки зрения сладости, средней или полной насыщенности и умеренной воспринимаемой кислотности. Также обсуждается вариант, полученный в сезон дождей, при обработке зелёного кофе которого получается совершенно другой продукт, а не просто другая обжарка идентичной упаковки.

Внимательно изучите описание, чтобы узнать фактический метод обработки. Если продавец использует термин «муссонный», уточните, что это означает для данной партии и как обрабатывался кофе перед обжаркой. Одно лишь региональное название не может определить способ обработки, продолжительность выдержки или текущую доступность. Кроме того, оно не должно превращать значительную историческую долю национального производства в утверждение о сегодняшнем рынке.

Для наглядного сравнения приготовьте кофе из индийского кофе, прошедшего мытье, используя тот же рецепт, что и для кофе, приготовленного в сезон дождей. Оцените текстуру, сладость и кислотность, и отличите намеренно приглушенный вкус от просто несвежего. Решите, подходит ли данный кофе для черного кофе или для вашей смеси. Это позволит познакомиться с кофе из Майсура, не создавая новых вкусовых характеристик и не гарантируя, что каждая партия будет иметь одинаковый вкус.