Mysore es un nombre histórico regional y propio del mercado del café, asociado al sur de la India, en particular a Karnataka. La fuente describe un perfil típico de Mysore en términos de dulzura, cuerpo medio a pleno y acidez moderada. También menciona una versión sometida a la acción del monzón, cuyo tratamiento del café verde produce un producto diferente, en lugar de simplemente un tueste distinto de una bolsa idéntica.
Lea la descripción para conocer el método de procesamiento exacto. Si el vendedor utiliza el término "monzón", pregunte a qué se refiere para ese lote y cómo se trató el café antes del tueste. Un nombre regional por sí solo no permite determinar el tratamiento, el tiempo de añejamiento ni la disponibilidad actual. Tampoco debería convertir una amplia participación histórica en la producción nacional en una afirmación sobre el mercado actual.
Para una comparación significativa, prepare un café indio lavado claramente identificado junto con un café de la era monzónica documentado, utilizando una receta consistente. Evalúe la textura, el dulzor y la acidez, y distinga un perfil deliberadamente suave de una taza que simplemente parece rancia. Decida si ese café en particular es adecuado para café solo o para la mezcla que está preparando. Esto explora el nombre Mysore sin inventar un nuevo resultado de cata ni garantizar que cada lote tenga el mismo sabor.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.