Mysore is een historische regionale en koffiemarktnaam die geassocieerd wordt met Zuid-India, met name Karnataka. De bron beschrijft een doorsnee Mysore-profiel in termen van zoetheid, medium tot volle body en een matige waargenomen zuurgraad. Er wordt ook een variant besproken die is bewerkt tijdens het moessonseizoen, waarbij de behandeling van groene koffiebonen een ander product oplevert in plaats van simpelweg een andere branding van een verder identieke zak.
Lees de beschrijving voor de daadwerkelijke verwerkingsmethode. Als de verkoper de term 'monsooned' gebruikt, vraag dan waar dit voor die specifieke partij op slaat en hoe de koffie vóór het branden is behandeld. Een regionale benaming alleen zegt niets over de behandeling, de rijpingsduur of de huidige beschikbaarheid. Het mag ook geen algemene uitspraak zijn over het historische aandeel van de nationale productie, noch mag het gebaseerd zijn op een uitspraak over de huidige markt.
Voor een zinvolle vergelijking zet je een duidelijk herkenbare gewassen Indiase koffie naast een gedocumenteerde koffie van het moessonseizoen, met behulp van een consistent recept. Beoordeel de textuur, zoetheid en zuurgraad en onderscheid een bewust ingetogen smaakprofiel van een kop die gewoon muf smaakt. Bepaal of de specifieke koffie geschikt is voor zwarte koffie of voor de melange die je maakt. Zo onderzoek je de naam Mysore zonder een nieuw smaakresultaat te verzinnen of te garanderen dat elke batch hetzelfde zal smaken.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.