Использование остатков сваренного кофе в кулинарии: сначала вкус, потом хранение.

CoffeeBox предлагает использовать остатки заваренного кофе в брауни и рагу, вместо того чтобы выбрасывать всю неиспользованную порцию. Привлекательная связь заключается во вкусе: обжаренные, горьковатые и шоколадные нотки могут добавить глубины блюдам, которые уже обладают этими ассоциациями. Большее количество кофе не означает автоматически лучшее качество, и неприятный вкус может создать ту же проблему в рецепте.

Используйте небольшое количество кофе в рецепте, рассчитанном на жидкую пищу, учитывая его количество в общем объеме, а не добавляя произвольную дополнительную чашку. В шоколадном десерте он может подчеркнуть какао-вкус; в пикантном соусе он может добавить горечи и насыщенности. Пробуйте на вкус, если это разрешено рецептом, и избегайте утверждений о том, что небольшое количество кофе гарантированно размягчает мясо или воспроизводит эффект медленного приготовления.

Разделяйте обработку продуктов питания и сокращение отходов. Перед употреблением кофе из сервировочной посуды отложите его в сторону, охладите и храните надлежащим образом, а также следуйте рекомендациям по хранению, указанным в рецепте. Остатки кофе с молоком требуют особого внимания. Кофе — это ингредиент, а не способ консервирования, и повторный нагрев не делает каждый плохо хранившийся остаток пригодным для приготовления пищи. При неопределенности в отношении истории хранения, свежая порция кофе часто является самым простым вариантом.