A altitude fornece contexto ao café, não uma previsão completa do sabor.

A informação sobre a altitude é útil no rótulo do café, mas precisa de contexto geográfico. As condições na mesma altitude podem variar entre regiões, e a altitude não funciona como uma escala universal de qualidade. A fonte utiliza a produção em terras altas para explorar como as condições de cultivo podem influenciar o desenvolvimento do café.

Leia a altitude juntamente com os detalhes do produtor, variedade, colheita e processamento, em vez de classificar os pacotes pelo número maior. A acidez e a doçura percebida na xícara também dependem da torra e do método de preparo. Uma descrição de alta altitude não garante uma xícara floral, e um café cultivado em altitude mais baixa não deve ser descartado automaticamente.

Para uma comparação útil, escolha cafés com informações de lote suficientemente claras e prepare-os de maneira consistente. Observe as mudanças à medida que as xícaras esfriam e diferencie suas observações da explicação do vendedor. A altitude se torna mais informativa quando ajuda a formular perguntas mais pertinentes sobre o ambiente de cultivo do café, e não quando substitui a degustação ou a rastreabilidade.