O café preparado na prensa francesa é feito por imersão, seguida de separação através de uma tela de malha. O guia mais completo da CoffeeBox se concentra na textura e nos sedimentos resultantes. A tela remove a maior parte da borra, permitindo que algumas partículas finas e óleos cheguem à xícara; isso explica a diferença em relação ao preparo com filtro de papel com mais precisão do que dizer que a prensa francesa transfere todos os componentes de sabor.
A receita inicial utiliza uma proporção aproximada de 1:15 a 1:17 de café para água e cerca de quatro minutos de infusão. Use esses parâmetros como teste, considerando a capacidade da sua prensa francesa. Umedeça o café uniformemente, siga um tempo de infusão consistente e pressione suavemente, seguindo as instruções do fabricante. Algumas receitas removem a espuma da superfície antes de pressionar, mas isso é uma escolha de método, e não um passo necessário para todas as extrações.
Se preferir uma xícara mais límpida, sirva o café sem se preocupar com as últimas gotas de sedimentos. Compare a moagem e o manuseio a cada troca e limpe os componentes do filtro conforme as instruções. Uma torra mais escura é opcional; o equipamento também pode ser usado para experimentar cafés mais claros.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.