O café Burundi Nemba, avaliado sob o nome Kickapoo Coffee Roasters, foi uma seleção processada naturalmente, cujas características mais marcantes se revelaram após a infusão. O relato arquivado do Pull & Pour começou com o interesse do avaliador na missão de fornecimento da torrefadora, mas as evidências úteis da degustação dizem respeito ao café em si. Informações históricas sobre fornecimento e certificação não devem ser consideradas como descrição de um produto atual sem a verificação da documentação vigente.
O aroma inicial pareceu menos intenso do que o avaliador esperava de um café natural, embora ainda fosse complexo. Na xícara, o frescor da fruta e a acidez cítrica equilibrada tornaram-se muito mais evidentes. As notas de mirtilo e limão ficaram mais nítidas à medida que a bebida esfriava, com camadas de frutas em vez de uma única nota dominante. O resultado preferido do avaliador foi obtido com o 60 , enquanto o Chemex e o espresso também foram considerados agradáveis. Esses são resultados de preparo pessoal, não provando que um método seja objetivamente melhor que o outro.
Este perfil é útil para um exercício de degustação simples: avalie o aroma separadamente e, em seguida, acompanhe uma porção preparada, desde temperaturas mais quentes até mais frias. Registre se o frutado, a doçura e a acidez se intensificam juntos ou se apenas se tornam mais fáceis de distinguir. O arquivo não fornece a receita, as medidas de água ou de extração necessárias para recriar as condições originais. Use as informações reais do produtor, do processo e da torra do lote ao selecionar um café comparável e considere a avaliação anterior como uma referência sensorial, e não como um teste atual do produto.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.