El café Burundi Nemba, reseñado bajo el nombre de Kickapoo Coffee Roasters, fue una selección procesada naturalmente cuyas características más destacadas se manifestaron tras la preparación. El artículo archivado de Pull & Pour comenzó con el interés del crítico en la misión de abastecimiento del tostador, pero la información útil sobre la cata se refiere al café en sí. No se debe asumir que las afirmaciones históricas sobre abastecimiento y certificación describen un producto actual sin consultar la documentación vigente.
El aroma inicial pareció menos intenso de lo que el crítico esperaba de un café natural, aunque seguía siendo complejo. En la taza, las notas frutales brillantes y la acidez cítrica equilibrada se hicieron mucho más evidentes. Los matices de arándano y lima se hicieron más claros a medida que la bebida se enfriaba, con capas de fruta en lugar de una sola nota dominante. El resultado favorito del crítico fue con V 60 , aunque Chemex y el espresso también le parecieron agradables. Estas son opiniones personales sobre la preparación, no pruebas de que un método sea objetivamente el mejor.
Este perfil es útil para una cata sencilla: evalúe el aroma por separado y, a continuación, siga el proceso de preparación de una porción a temperaturas más frías. Anote si la fruta, el dulzor y la acidez se intensifican o si simplemente se vuelven más fáciles de distinguir. El archivo no incluye la receta, el agua ni las medidas de extracción necesarias para recrear las condiciones originales. Al seleccionar un café comparable, utilice la información del productor, el proceso y el tueste del lote original, y considere la reseña anterior como una referencia sensorial, no como una prueba del producto actual.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.