A automação na torrefação ainda precisa de uma meta definida.

A fonte discute a torrefação e o preparo de café assistidos por algoritmos como parte de uma tendência em direção a equipamentos de café mais conectados. Sensores e informações de torra registradas podem ajudar um operador a comparar lotes, mas a utilidade dessas informações depende da consistência com que são coletadas e interpretadas.

Uma curva de preparo salva ou uma configuração automática deve estar vinculada ao café, ao tamanho do lote e ao equipamento para o qual foi desenvolvida. O resultado obtido em uma máquina não é automaticamente transferível para outra. Da mesma forma, uma configuração de preparo automática ainda requer uma receita adequada e uma ideia clara da porção desejada.

Ao avaliar um sistema, pergunte-se o que pode ser controlado, o que é efetivamente medido e como as alterações são analisadas. Mantenha a avaliação sensorial em conjunto com os dados, em vez de considerar um gráfico como um veredito sobre o sabor. A automação é mais útil quando torna as decisões mais visíveis e repetíveis; um rótulo tecnológico da moda por si só não garante uma torrefação melhor nem elimina a necessidade de um operador experiente.