L'automazione nella tostatura necessita ancora di un obiettivo definito

La fonte parla di tostatura e preparazione del caffè assistite da algoritmi come parte di una tendenza verso attrezzature per il caffè più connesse. I sensori e le informazioni registrate sulla tostatura possono aiutare un operatore a confrontare i lotti, ma l'utilità di tali informazioni dipende dalla coerenza con cui vengono raccolte e interpretate.

Una curva di erogazione salvata o un'impostazione automatica devono essere associate al caffè, alla quantità e all'attrezzatura per cui sono state sviluppate. Il risultato ottenuto con una macchina non è automaticamente trasferibile a un'altra. Allo stesso modo, un'impostazione di erogazione automatica necessita comunque di una ricetta adeguata e di una chiara idea del tipo di porzione desiderata.

Quando si valuta un sistema, è importante chiedersi cosa si può controllare, cosa viene effettivamente misurato e come vengono monitorate le modifiche. È consigliabile affiancare la valutazione sensoriale ai dati, anziché considerare un grafico come un verdetto definitivo sul gusto. L'automazione è più utile quando rende le decisioni più visibili e ripetibili; una semplice etichetta tecnologica alla moda non garantisce una tostatura migliore né elimina la necessità di un operatore esperto.