Cortado en koffie met weinig melk: balans door de juiste verhoudingen

Een cortado combineert over het algemeen espresso met een relatief kleine hoeveelheid warme melk, vaak ongeveer evenveel of iets meer. De conventies in cafés variëren, dus de naam garandeert geen exacte grootte of verhouding. De gids van CoffeeBox gebruikt kleine melkdranken om een ​​andere balans te verkennen dan bij een grotere latte, in plaats van te stellen dat de ene stijl de andere heeft vervangen.

Een kleinere hoeveelheid melk zorgt ervoor dat het aroma, de zuurgraad en de brandingskarakteristieken van de koffie beter tot hun recht komen. Dat betekent niet dat de koffie licht gebrand moet zijn of dat een vollere branding ongeschikt is. Kies de hoeveelheid melk op basis van het beoogde drankje en pas de espresso en melk samen aan. Noteer de hoeveelheden in plaats van af te gaan op hoe een klein glas eruitziet.

Textuur en serveertemperatuur zijn belangrijk, net als de verhoudingen. Schuim een ​​hoeveelheid melk op die geschikt is voor de kan en het apparaat, volgens de instructies, en serveer het aangenaam warm. Een zoete smaak van melk moet niet worden verklaard door onbewezen beweringen dat lactose verandert bij een specifieke temperatuur. Het doel is een drankje dat je steeds opnieuw kunt maken en waarvan je de smaak lekker vindt.