코르타도는 일반적으로 에스프레소에 따뜻한 우유를 소량 곁들인 음료로, 우유의 양은 에스프레소와 비슷하거나 약간 더 많습니다. 카페마다 제조 방식이 다르기 때문에 코르타도라는 이름이 정확한 양이나 비율을 보장하는 것은 아닙니다. 커피박스의 가이드에서는 한 스타일이 다른 스타일을 대체했다고 주장하는 것이 아니라, 작은 우유 음료를 통해 큰 라떼와는 다른 균형감을 탐구하고자 합니다.
우유 양을 줄이면 커피의 향, 산미, 로스팅 특성이 더욱 뚜렷하게 드러납니다. 그렇다고 해서 커피가 라이트 로스팅되어야 한다거나, 풀 로스팅된 커피가 적합하지 않다는 의미는 아닙니다. 만들고자 하는 음료에 따라 에스프레소와 우유의 양을 조절하고, 작은 잔에 담긴 양만 보고 판단하지 말고 정확한 양을 기록해 두세요.
비율뿐만 아니라 질감과 서빙 온도도 중요합니다. 피처와 머신의 설명서에 따라 적절한 양의 우유를 스팀하고, 기분 좋게 따뜻하게 서빙하세요. 우유에서 느껴지는 단맛은 특정 온도에서 유당이 변한다는 검증되지 않은 주장으로 설명해서는 안 됩니다. 중요한 것은 자신이 좋아하는 균형 잡힌 맛을 가진 음료를 꾸준히 만들어내는 것입니다.
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좋은 질문이 더 좋은 커피를 만듭니다.