Dubbele anaerobe fermentatie: vraag wat er in elke fase gebeurt.

De bron beschrijft een Colombiaanse koffie van El Paraíso aan de hand van een verhaal over dubbele anaerobe fermentatie en bloemige, lychee-achtige aroma's. Een koper moet de genoemde koffie onderscheiden van een algemene verwerkingscategorie. Twee fasen kunnen verschillende materialen en omstandigheden omvatten, dus de term alleen geeft geen volledig beeld van de methode. De bron gebruikt een voorbeeld van Finca El Paraíso, geassocieerd met lychee- en rozenaroma's, en koppelt het verhaal van de dubbele fermentatie aan een specifiek, op de markt gebracht sensorisch profiel.

Zoek naar de door de producent beschikbare uitleg over de volgorde en het daaropvolgende wassen of drogen. Leid geen toegevoegde ingrediënten af ​​op basis van een vergelijking met fruit, en ga er niet van uit dat elke koffie met een vergelijkbaar etiket volgens hetzelfde protocol wordt verwerkt. Bewaar informatie over de variëteit en de oogst naast de procesbeschrijving.

Bereid een herhaalbaar kopje en observeer hoe eventuele fruitige aroma's zich verhouden tot de zoetheid en de afdronk. Een uitgesproken fermentatiekarakter kan aantrekkelijk zijn, maar hoeft niet voor iedereen de voorkeur te hebben. Dit is een productinformatiegids, geen onafhankelijke verificatie van het proces of een directe BeanScene-proeverij.