Pink Bourbon is een commerciële variëteitsnaam die voorkomt bij Colombiaanse specialty coffees. De naam wordt geassocieerd met de kleur van rijpe koffiebessen en een steeds belangrijker wordend productverhaal. Verwacht echter niet dat de gebrande bonen roze zijn, en een op kleur gebaseerde naam bewijst op zichzelf geen genetische verwantschap. Ook hier verwijst roze naar de kleur van rijpe koffiebessen en niet naar het uiterlijk van de gebrande bonen, een nuttige verduidelijking wanneer de handelsnaam onbekend is.
Vraag de producent wat hij kan vertellen over het plantmateriaal en houd dat los van de verwerking. Keuzes met betrekking tot fermentatie of drogen kunnen aanzienlijke verschillen opleveren tussen twee producten met hetzelfde etiket. Een actuele beschrijving van de partij is daarom nuttiger dan een algemene belofte van zeldzaamheid of een vaste smaak.
Begin bij het zetten van koffie met een herhaalbaar recept en beschrijf de daadwerkelijke smaak. Noteer de zoetheid, zuurgraad, textuur en afdronk voordat je de beschrijvingen van de verkoper erbij haalt. Dit biedt ruimte voor een interessante discussie over het koffieras, zonder dat een onzekere classificatie een garantie voor kwaliteit of persoonlijke voorkeur wordt.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.