CoffeeBox identificeert de Banko Gotiti-koffie met Gedeb en beschrijft aroma's van jasmijn, bergamot of Earl Grey, met hints van perzik. Het bedrijf gebruikt de term 'droog gefermenteerd en gewassen' om het proces te beschrijven. Deze formulering kan verwarrend zijn, omdat droge fermentatie en natuurlijke verwerking naar verschillende stadia verwijzen en geen uitwisselbare termen zijn.
Een fermentatiestadium dat als 'droog' wordt omschreven, kan plaatsvinden zonder dat de koffie in toegevoegd water wordt ondergedompeld, gevolgd door wassen en drogen. Het etiket alleen geeft geen volledig beeld van het fermentatieprotocol, de exacte timing of het resultaat. Natuurlijke koffie daarentegen wordt over het algemeen gedroogd in de koffiebes voordat het gedroogde vruchtvlees wordt verwijderd. Controleer de daadwerkelijke beschrijving van de producent in plaats van een methode af te leiden uit één woord.
Het bloemige en theeachtige profiel van de bron biedt een nuttige indicatie om verder te onderzoeken, maar het is geen garantie dat elke partij Banko Gotiti identiek smaakt. Lees de informatie over de oogst en de kwaliteit in combinatie met het verwerkingsproces, zet de thee vervolgens consistent en proef terwijl de thee afkoelt. Let op of de zoetheid en zuurgraad het aroma ondersteunen. Een uitleg over het verwerkingsproces is het meest nuttig wanneer het de traceerbaarheid verduidelijkt, in plaats van de genoemde methode te gebruiken als bewijs van superieure hygiëne of als een verplicht zetrecept.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.