CoffeeBox는 Banko Gotiti의 제품을 Gedeb으로 분류하고 재스민, 베르가못 또는 얼그레이와 같은 향과 복숭아 향이 느껴진다고 설명합니다. 제조 과정을 설명할 때 '건식 발효 워시드'라는 표현을 사용하는데, 건식 발효와 내추럴 프로세싱은 서로 다른 단계를 가리키는 용어이며 혼용될 수 없기 때문에 이 표현은 혼란을 야기할 수 있습니다.
'드라이'라고 설명된 발효 단계는 커피를 물에 담그지 않고 진행된 후 세척 및 건조되는 과정을 포함할 수 있습니다. 라벨만으로는 전체 공정 프로토콜, 정확한 시간 또는 결과를 파악할 수 없습니다. 반면 내추럴 커피는 일반적으로 건조된 과육을 제거하기 전에 커피 체리째로 건조합니다. 라벨의 한 단어만으로 제조 방식을 추측하기보다는 실제 생산자의 설명을 확인하는 것이 중요합니다.
원액의 꽃향기와 차와 같은 풍미는 탐구해 볼 만한 유용한 기대감을 주지만, 모든 반코 고티티 원두의 맛이 동일하다는 보장은 없습니다. 수확 시기와 등급 정보, 그리고 제조 과정을 꼼꼼히 살펴본 후, 일정한 비율로 차를 우리는 다음 식으면서 맛을 음미해 보세요. 단맛과 산미가 향을 잘 받쳐주는지 확인해 보세요. 제조 과정에 대한 설명은 그 자체로 뛰어난 청결도나 정해진 제조법을 증명하는 것이 아니라, 원두의 추적성을 명확히 하는 데 가장 유용합니다.
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