バンコ・ゴティティ ドライファーメンタリーウォッシュド：製造工程ラベルの理解

CoffeeBoxは、Banko Gotitiのコーヒーをゲデブと表現し、ジャスミン、ベルガモット、アールグレイのような香りと桃の印象があると説明しています。製法については「ドライ発酵ウォッシュド」と表現していますが、ドライ発酵とナチュラル製法は異なる工程を指すため、この表現は紛らわしい可能性があります。

乾燥発酵段階と表現される工程は、コーヒー豆を水に浸さずに行われ、その後洗浄と乾燥が行われます。ラベルだけでは、完全な工程手順、正確な時間、結果を判断することはできません。一方、ナチュラルコーヒーは、一般的に乾燥した果実を取り除く前に、チェリーの中で乾燥させます。たった一言から製法を推測するのではなく、生産者の説明を必ず確認してください。

原料のフローラルで紅茶のような香りは、探求する上で有用な手がかりとなりますが、バンク・ゴティティのすべてのロットが同じ味であるとは限りません。収穫時期と等級、そして製造工程に関する情報をよく読み、一定の抽出方法で淹れ、カップが冷めるにつれて味を確かめてください。甘みと酸味が香りを引き立てているかどうかを確認しましょう。製造工程の説明は、その製法を優れた衛生状態の証明や強制的な抽出レシピにするのではなく、トレーサビリティを明確にする上で最も役立ちます。