Een koffieproefroutine die de smaaknoten koppelt aan aankoopbeslissingen.

Een praktische proefroutine begint met een bekende koffie en een herhaalbare bereidingswijze. Ruik aan de droge koffieprut en de gezette koffie, proef vervolgens de verschillende smaakcategorieën en maak daarna een precieze vergelijking. Beschouw zoetheid, zuurgraad, bitterheid en textuur in plaats van de ervaring te beperken tot een lijst met aroma's. Het smaakwiel beweegt zich tussen bredere categorieën en meer specifieke vergelijkingen, waardoor een proever kan beginnen met fruitige smaken en vervolgens kan bepalen of citrusvruchten of bessen erbij passen.

Neem na het afkoelen opnieuw een slokje van het kopje en let op de afdronk. Een smaakwiel kan je helpen de smaak te ordenen, maar het mag geen sensaties weergeven die je niet daadwerkelijk hebt waargenomen. Schrijf een eerste notitie voordat je de volledige beschrijving van de verkoper leest om de verwachtingen niet te hooggespannen te maken.

Bewaar de herkomst, verwerking, branding en het zetrecept samen met uw observaties. Na verloop van meerdere kopjes koffie kunnen deze gegevens een echte voorkeur onthullen en u helpen bij uw volgende aankoop. De methode is bedoeld om te leren, niet om het eens te zijn met professionele koffieproevers of om van elk lekker kopje koffie een test te maken.