テイスティングノートと購入決定を結びつけるコーヒーのテイスティング手順

実践的なテイスティング手順は、既知のコーヒーと再現可能な抽出方法から始まります。乾燥したコーヒー豆と淹れたてのコーヒーの香りを嗅ぎ、次に大まかな風味のカテゴリーを味わい、それから正確な比較を試みます。香りのリストに絞り込むのではなく、甘味、酸味、苦味、食感を含めて味わいます。フレーバーホイールは、より大まかなカテゴリーとより具体的な比較の間を行き来し、テイスターがフルーツから始めて、柑橘類かベリー類が当てはまるかどうかを判断することができます。

冷めていくカップに戻り、一口飲むごとに後味に注意してください。フレーバーホイールは語彙を整理するのに役立ちますが、実際に感じられなかった感覚を与えるべきではありません。期待感を抑えるために、販売者の説明全体を読む前に、最初のメモを書いてください。

産地、加工方法、焙煎方法、抽出方法、そして観察結果を記録してください。数種類のコーヒーを試してみることで、真の好みが明らかになり、次回の購入の参考にすることができます。この方法は学習のためのツールであり、プロのテイスターの意見に同意する必要も、美味しいコーヒーを毎回試験のように味わう必要もありません。