먼저 에스프레소 머신과 포터필터가 설명서에 따라 정상 작동 상태에 도달하도록 하십시오. 사용할 커피 양에 맞는 바스켓을 선택하세요. 원두는 추출 직전에 분쇄하고 정확한 무게를 재십시오. 원두 종류나 분쇄 설정을 변경할 때는 숟가락으로 계량하는 것은 정확도가 떨어집니다.
원두를 고르게 뿌린 후 탬핑합니다. 포터필터를 장착하고 저울 위에 컵을 올려놓고 추출량을 측정하며 추출 시간과 양을 기록합니다. 이 자료에서는 따뜻한 장비와 갓 추출한 커피가 중요하다고 강조하지만, 정해진 원두량이나 특정 탬핑 강도가 항상 균형 잡힌 추출을 보장하는 것은 아닙니다.
레시피를 변경하기 전에 결과를 맛보세요. 원두량은 일정하게 유지하고 분쇄도나 추출량을 신중하게 조절하면서 메모해 두면 더 나은 에스프레소를 추출할 수 있습니다. 추출 속도가 빠르거나 느린 것은 정확한 진단이 아니라 유용한 단서일 뿐입니다. 퍽이 고르지 않게 준비되면 추출 속도나 추출 과정에 문제가 생길 수 있습니다. 에스프레소는 단순히 분쇄도나 로스팅 정도를 나타내는 것이 아니라 추출 방식을 의미합니다. 자신이 좋아하는 커피를 선택하고 사용하는 머신에서 커피가 어떻게 작용하는지 고려하여 정확한 레시피를 만들어 보세요.
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