まず、取扱説明書に従ってエスプレッソマシンとポルタフィルターが通常の動作状態になるまで待ちます。使用するコーヒーの量に適したバスケットを選びます。抽出直前に豆を挽き、計量します。豆の種類や挽き具合を変更する場合は、スプーン一杯で計量するのは信頼性に欠けます。
コーヒー粉を均等に広げ、平らにタンピングします。ポルタフィルターをしっかりと固定し、計量カップにコーヒーを抽出し、抽出量と抽出時間を記録します。このレシピでは、温かい器具と淹れたてのコーヒー豆を使うことを強調していますが、一定の抽出量や特定のタンピング力は、バランスの取れた抽出を保証するものではありません。
レシピを変更する前に、まずは味見をしましょう。コーヒー豆の量を一定に保ち、挽き具合や抽出量を慎重に調整し、より良い抽出を再現できるようメモを取っておきましょう。抽出が速いか遅いかは、完全な診断というよりは有用な手がかりです。コーヒー粉の仕上がりが均一でない場合、どちらの場合も抽出が難しくなります。エスプレッソは抽出方法であり、挽き具合や焙煎度合いといった単純な分類ではありません。お好みのコーヒー豆を選び、お使いのマシンでの抽出状況に合わせて、適切なレシピを作成しましょう。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。