에스프레소는 분쇄 커피, 물, 압력, 시간 사이의 완벽한 조화에 달려 있습니다. 단순히 몇몇 수치만으로는 모든 머신에 맞는 최적의 에스프레소를 정의할 수 없습니다. 해당 자료에서는 전통적인 예시를 제시하지만, 이는 특정 상황에 대한 참고 자료일 뿐 모든 기기에 동일한 설정을 적용해야 한다는 지침으로 받아들여서는 안 됩니다.
바스켓에 맞는 적정량과 머신 제조사의 지침에 따라 시작하세요. 건조 커피의 무게와 추출된 커피의 무게, 분쇄도, 추출 시간을 기록해 두세요. 이렇게 하면 특히 크레마로 인해 샷의 크기가 달라지는 경우, 대략적인 부피만 기록하는 것보다 훨씬 더 재현성 있는 결과를 얻을 수 있습니다.
조정하기 전에 결과를 맛보세요. 의도적으로 한 가지 변화를 주고 기록된 시작점과 비교해 보세요. 타이머는 유량 변화를 명확하게 보여줄 수 있지만, 원하는 시간(초)에 도달하는 것만으로는 균형 잡힌 맛을 보장할 수 없습니다. 마찬가지로 압력과 온도 표시는 기계가 실제로 측정하는 값을 고려하여 해석해야 합니다.
대화
좋은 질문이 더 좋은 커피를 만듭니다.