ゴールデンマンデリン：取引の説明を理解する

ゴールデン・マンデリンは、インドネシアのコーヒーによく見られる商品名です。この名称は、ウェットハリング（水洗脱穀）と、濃厚でチョコレートのような風味を持つカッププロファイルに関連付けられています。ただし、この名称は特定のコーヒー品種や、等級と風味を保証するものではありません。ギリン・バサ（giling basah）と呼ばれるウェットハリングは、ここで説明するインドネシアのコーヒー加工工程の一部であり、焙煎後のコーヒーを水洗いするだけの工程とは区別されるべきです。

販売者に、ロットの識別方法、産地、加工・選別に関する情報について尋ねてください。ウェットハリングは、パーチメント除去のタイミングにおいて従来のウォッシュド加工とは異なりますが、その名称だけでは品質や取り扱い履歴の全てが明らかになるわけではありません。

実際の製品を、再現性のある濃度で試飲してください。厚みだけを唯一の望ましい特性とするのではなく、甘味、苦味、後味とともに、食感も記録してください。同じ商標の付いた袋はすべて同じように振る舞うと想定するよりも、丁寧な製品説明の方がはるかに役立ちます。BeanSceneはここで公開されている情報を解釈しており、独自のテイスティング結果を報告しているわけではありません。