ナリーニョで洗われた芸者：標高を考慮に入れよう

この資料では、コロンビアのナリーニョ地方産のウォッシュド・ゲイシャを紹介し、高地での栽培環境について論じている。この組み合わせは、ロットの特徴を理解する上で有用な情報を提供するが、標高だけではすべての風味を説明したり、他の地域で栽培されたコーヒーよりも優れていると断言したりすることはできない。

販売者から提供される生産者、収穫時期、加工方法に関する詳細情報を確認してください。ゲイシャは均一な製品ではなく、地域名が多様な農園や条件を指す場合があります。また、「ウォッシュド」という説明は、完全に発酵していないコーヒーであることを保証するものではなく、生産過程の説明の一部として読む必要があります。

コーヒーを淹れる際は、小さな変化を比較できるような基準値を設けてください。淹れたての温かいコーヒーと冷めていくコーヒーを味わい、甘み、酸味、コク、後味を記録しましょう。単に予想されるフローラルな香りだけを期待するのではなく、これらの観察結果をラベルにすべて記入してください。標高や有名な品種名だけに基づいた長々とした物語よりも、コーヒー豆の正確な記録の方がはるかに役立ちます。