La source présente un café Geisha lavé de la région de Nariño en Colombie et évoque sa culture en haute altitude. Cette combinaison apporte un éclairage utile sur le profil aromatique du lot, mais l'altitude seule ne suffit pas à expliquer toutes les saveurs ni à établir une supériorité par rapport aux cafés cultivés ailleurs.
Vérifiez les informations précises fournies par le vendeur concernant le producteur, la récolte et la transformation. Le café Geisha n'est pas un produit uniforme et une appellation régionale peut désigner des exploitations et des conditions de culture très diverses. La mention « lavé » doit également être considérée comme faisant partie intégrante du processus de production et non comme une garantie d'un café totalement exempt de fermentation.
Lors de l'infusion, utilisez une base de référence mesurée qui permette de comparer de petites variations. Goûtez la tasse chaude puis froide, en notant la douceur, l'acidité, le corps et la finale, plutôt que de rechercher uniquement une note florale attendue. Conservez l'étiquette complète avec ces observations. Une description précise d'un café est plus utile qu'une histoire élaborée basée uniquement sur l'altitude et le nom d'une variété célèbre.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.